酵母土雞鳳梨香菇雞湯

※適用食材: 紅羽全雞/半雞、古早全雞/半雞、烏骨全雞/半雞、黃金雞-三節翅、黃金雞-去骨雞腿、黃金雞-雞胸架、黃金雞-大腿骨

食材:

食材(3人份)

雞骨架 1包

鳳梨 半顆(500g)

水 1000cc

香菇 5朵

鹽 適量

製作方法:

1. 食品材料圖 。

2. 香菇泡水備用(水淹過香菇即可) 。

3. 將750cc水&雞骨架煮滾,加入鳳梨、和泡開的香菇 。

4. 小火燉煮約10~15分鐘,加入適量鹽調味,即可享用 。

韓式起司黃金酵母雞

※適用食材: 紅羽全雞/半雞、古早全雞/半雞、烏骨全雞/半雞、黃金三節翅、黃金去骨雞腿

食材:

黃金三節翅 1包

泡菜 50g

米酒 2匙

韓式辣醬 1匙

起司 1~2片

油 適量

製作方法:

1. 雞翅、米酒、辣醬攪拌均勻醃製5~10分鐘。

2. 將醃好的雞翅煎至7~8分熟。

3. 加入泡菜&起司拌炒至起司完全融化。

4. 裝盤即可享用。

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  • 酵母豚爆漿起士捲


    ※適用食材: 五花薄片、梅花薄片、里肌薄片


    食材:

    低筋麵粉 120g

    麵包粉 120g

    雞蛋 2顆

    乳酪 一盒

    梅花薄片 一盒

    黑胡椒、鹽 適量


    製作方式:

    1. 將起士切條(約1cm*1cm)、蛋打散,麵包粉、低筋麵粉盤裝備用。

    2. 用肉片把起士包好,依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。

    3. 熱一鍋油(高度要超過肉捲高度的一半)

    4. 油熱後,將豬肉捲放入鍋中油炸。

    (可以用麵包粉測試油溫是否足夠,冒起大泡泡即可)

    5. 肉捲炸至金黃色可以翻面,兩面都上色就可以起鍋了。


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  • 酵母培根甜鬆餅


    ※適用食材: 五花薄片


    食材:

    低筋麵粉 160g

    泡打粉 10g

    雞蛋 1顆

    牛奶 120c.c.

    細砂糖 30g

    五花薄片 一盒

    楓糖醬 適量


    製作方式:

    1. 將低經麵粉過篩,與泡打粉、砂糖、牛奶雞蛋

    充分攪拌均勻備用。

    2. 熱鍋後,轉中小火,將麵糊到入鍋中,煎到冒出大泡泡即可翻面。(不需放油)

    3. 熱鍋後,將五花薄片放入鍋中,一直用中大火煎至出油、變成金黃色,即可呈盤享用。(不需放油)

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  • 酵母土雞乳酪煮


    ※適用肉品: 古早雞全雞/半雞、烏骨雞全雞/半雞、紅羽全雞/半雞、黃金三節翅


    食材:

    掛川酵母豚 半雞 一盒

    鹽 適量

    馬鈴薯150g 1個

    洋菇 4個

    橄欖油 1大匙

    軟質起士 20g

    大蒜 1/2個

    鮮奶油 50c.c.

    綜合胡椒 適量


    製作方法:

    1. 雞腿肉切成一口大小,捉少許鹽醃製。

    2. 馬鈴薯去芽,連皮滾刀切塊,洋菇切半備用。

    3. 鍋中放入橄欖油、大蒜,雞腿肉,炒香後將雞腿肉皮面向下,用中火將至金黃後翻面。

    4. 加入馬鈴薯、洋菇加入,蓋上鍋蓋小火煎蒸10分鐘。

    5. 食材熟透後,將軟質起士加入融化,再放入鮮奶油,稍微攪拌後,即可享用。

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  • 洋蔥豬肉貝果堡


    ※適用肉品: 梅花薄片、五花薄片、 里肌薄片


    食材:

    五花薄片 1盒

    洋葱(切絲) 1顆

    有機生菜 1盒(也可使用蘿蔓生菜)

    有機高麗菜絲 1把

    起士片 3片

    蘋果 1顆

    醬油、黑楜椒粉、米酒 適量


    醬汁食材:

    原味優格 1盒

    黃芥末醬 3大匙

    蜂蜜 5大匙

    巴薩米克醋 隨意 (可加可不加)


    製作方式:

    1. 將洋蔥炒軟,加入肉片炒至2/3熟,放入黑楜椒粉、醬油拌炒,起鍋前加入米酒適量拌炒。

    2. 煎荷包蛋,黃芥未醬及蜂蜜一同倒入優格,備用。

    3. 貝果切半,淋上少許醬汁依序放入生菜+起司片+洋蔥豬肉+高麗菜絲,即可享用。

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  • 蒜香酵母豚豬排佐蔬果


    ※適用肉品: 里肌厚排、煙燻培根


    食材:

    里肌厚排 1盒

    絞肉 1盒

    蘋果、紅洋蔥、檸檬 1/4 顆

    辣椒粉、海鹽、黑胡椒粉 少許

    大蒜 1顆


    製作方法:

    1. 蔬果洗淨後,蘋果、洋蔥切碎丁、大蒜切片備用。

    2. 熱鍋加入橄欖油,將1.材料、絞肉放入鍋拌炒,炒至微焦糖色、有香味即可起鍋備用。

    3. 烤箱預熱後(120度),放入里肌肉厚排,煎至兩面肉色都轉白,準備起鍋。

    4. 里肌肉排盛盤,再依個人口味灑上海鹽、胡椒,並以芽菜裝飾,即可享用。

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  • 焗烤酵母豚通心麵

    ※適用食材: 照燒豬排、辣醬豬排、紅麴香腸、台式香腸


    食材:

    絞肉 1盒

    紅麴香腸 1包

    花椰菜 1顆

    通心麵 適量

    洋蔥 1顆

    番茄 2顆

    義大利番茄醬 適量

    焗烤起士 適量

    大蒜 三顆

    羅勒葉 適量


    製作方法:

    1. 洋蔥切絲、番茄切片、大蒜對切、花椰菜切塊備用。

    2. 通心麵水煮約三分鐘,撈起備用。

    3. 大蒜、洋蔥、番茄、絞肉拌炒至全熟,加入義大利番茄醬煮滾。

    4. 加入香腸、通心面翻炒至全熟。

    5. 盛入容器內,灑上起士,焗烤3~5分鐘即可。

    巴薩米克豬排


    ※適用肉品: 帶骨里肌排、掛川酵母豚所有肉片


    食材:
    帶骨里肌排 4片
    鹽 適量
    黑胡椒 適量
    蜂蜜 2大匙(醃料)
    橄欖油 2大匙(醃料)
    日本茄子 1根
    櫛瓜 1根
    橄欖油(煎) 2大匙
    白酒 2大匙


    炸洋蔥絲食材:
    洋蔥 1顆
    低筋麵粉 2大匙
    沙拉油(油炸油) 適量


    醬汁食料:
    巴薩米克醋 100c.c.
    初榨橄欖油 2小匙
    鹽 少許
    蜂蜜 2小匙


    製作方法:
    1. 里肌排用刀斷筋,用擀麵棍敲打後,表面抹上鹽、黑胡椒,放入醃料[a]中靜置(10分鐘~)。
    2. 平底鍋中倒入橄欖油,將豬排、蔬菜放入煎烤,途中在蔬菜上撒鹽調味。
    3. 蔬菜煎熟取出。豬排煎至兩面上色後(每面約1-2分),倒入白酒,蓋上鍋蓋悶煎1分鐘,確認熟 後盛盤。
    4. 於相同平底鍋中,倒入巴薩米克醋、蜂蜜加熱至沸騰,加入鹽、初榨橄欖油混合,稍微收至濃稠後關火。
    5. 在盛盤的豬排上疊烤茄子、櫛瓜,炸洋蔥絲以小山方式疊高裝飾,淋上巴薩米克醬汁,即可享用。

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  • 台灣漢堡-虎咬酵母豚


    ※適用肉品:帶皮五花肉塊、照燒豬排、辣醬豬排、台式香腸、紅麴香腸


    食材:

    掛川酵母豚帶皮五花肉塊 1盒

    醬油、米酒、蔥、薑 少許

    刈包 1包

    酸菜、香菜、花生粉 適量

    照燒豬排 1盒

    美生菜 1把

    韓式泡菜 適量

    紅麴香腸、台式香腸 1包

    台式泡菜、小黃瓜 適量


    製作方法:

    1. 將五花肉塊與蔥、將、蒜、米酒、醬油拌炒,炒至表面變色後加水,中小火燉煮約1~2小時。(可依個人調整滷汁口味)

    2. 香腸解凍切片、照燒豬排,煎熟備用。

    3. 將刈包蒸熟後,組合成自己喜愛的口味即可。

    酵母豚五彩鮮蔬捲


    ※適用肉品: 掛川酵母豚 梅花薄片、里肌薄片、醃燻培根


    食材:

    五花薄片 1包

    紅椒 1小顆

    黃椒 1小顆

    玉米筍 5~6根

    紅鳳菜 0.5把

    秋葵 10根


    製作方式:

    1. 將秋葵、紅鳳菜分別炒熟備用,可依個人口味調整。

    2. 將三色甜椒烤熟後,切成約0.5*0.5的絲狀。

    3. 玉米筍、五花肉片以滾水燙熟。

    4. 用五花薄片將各種食材包裹,以牙籤固定。

    5. 擺盤後,依個人喜好搭配沾醬享用。

    酵母豚泡菜起司肉絲


    ※適用肉品: 梅花薄片、里肌薄片、五花薄片、松坂肉片


    食材:

    肉絲 1盒

    泡菜 300g

    起司 2片


    製作方式:

    1. 將解凍後肉絲放入鍋中拌炒

    2. 加入泡菜炒到有泡菜香味即可。

    3. 關小火,加入起司,攪拌至起司完全融化均勻。

    4. 盛盤後即可享用。

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  • 酵母豚絞肉蒸蛋


    ※適用肉品: 掛川酵母豚 絞肉


    食材:

    絞肉 1包

    蛤琍 適量

    乾香菇 少許

    蔥花 少許

    蛋 5顆

    米酒 少許

    鹽巴 少許


    製作方式:

    1. 將乾香菇泡水至軟化備用。

    2. 絞肉加入蒜末、米酒,炒熟後備用。

    3. 蛤琍泡鹽水吐沙約4~6小時。

    4. 將蛋加入香菇水、鹽巴,攪拌均勻後倒入容器。

    5. 加入香菇及絞肉、蛤琍。

    6. 蒸15~25分鐘。

    7. 蒸熟後灑上蔥花即可享用。

      

    五花肉條—乾煎風味


    ※適用肉品: 五花肉條、日式照燒豬排


    食材:

    五花肉條 0.5條

    高麗菜 0.3顆

    紫高麗菜 0.2顆


    製作方式:

    1. 高麗菜洗清瀝乾,切絲備用。

    2. 五花肉條切薄片煎煮加熱,約1~2分鐘。(不需加油)

    3. 盛盤後,搭配生菜享用。

    五花肉—酪梨風味


    ※適用肉品: 香蒜五花肉條、日式照燒豬排


    食材:

    五花肉條 0.5條

    酪梨 1顆

    甜菜根、紫高麗菜 適量


    製作方式:

    1. 酪梨削皮去籽後,切薄片備用。

    2. 甜菜根切丁備用。

    3. 高麗菜洗清瀝乾,切絲備用。

    4. 五花肉條切薄片煎煮加熱,約1~2分鐘。(不需加油)

    5. 盛盤後,搭配酪梨、生菜享用。

    掛川煙燻肉


    ※適用肉品: 梅花薄片、五花薄片、里肌薄片、古早雞全雞/半雞、烏骨雞全雞/半雞、紅羽全雞/半雞、黃金三節翅、黃金去骨雞腿


    食材:

    茶葉(紅茶、烏龍茶) 60g

    細砂糖 60g

    五花薄片 300g

    土雞 300g


    製作方法:

    1. 於深的平底鍋中鋪上鋁箔紙,放上茶葉、細砂糖後,將烤網架上。

    2. 烤網上擺放食材(肉、水煮蛋、起士) 。

    3. 蓋上鍋蓋開大火,待冒煙後轉小火。

    4. 煙燻10~30分。

    5. 呈盤後,即可享用。

    香蒜酵母豚時令水果沙拉


    ※適用肉品: 帶皮五花肉條、日式照燒豬排、台式香腸、紅麴香腸


    食材:

    香蒜五花肉條 0.5條

    結球萵苣 0.5顆

    紫高麗菜 0.3顆

    柚子 0.3顆

    芒果、水蜜桃、番茄 適量


    製作方式:

    1. 結球萵苣、高麗菜洗清瀝乾備用

    2. 柚子、芒果切塊去籽備用。

    3. 香蒜五花肉條切薄片煎煮加熱,約1~2分鐘。 (不需加油)

    4. 混合所有食材及可享用。


    涼拌酵母豚壽司


    ※適用肉品:梅花肉片、五花肉片、里肌肉片


    食材:

    豆皮 1包(方型豆皮較方便製作)

    苜蓿芽 1盒

    黃瓜 2條

    蘋果 1顆

    五花肉片 0.5盒


    製作方法:

    1. 以清水加熱川燙肉片,肉片放涼備用。

    2. 將黃瓜、蘋果切片備用。

    3. 將切片的蘋果、黃瓜及肉片塞入豆皮內。

    4. 塞滿苜蓿芽點綴。

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  •  酵母豚螞蟻上樹


    ※適用肉品:絞肉


    食材:
    絞肉 0.5盒
    粉絲 2把
    蔥花 適量
    蒜末 3~4顆
    鹽 些許
    辣椒 適量
    醬油 2大匙


    製作方法:
    1. 粉絲泡水15~20分鐘備用。
    2. 熱鍋後加入蒜末、醬油、辣椒。
    3. 加入絞肉拌炒。
    4. 加水,並放入粉絲小火燉煮,收汁。
    5. 依個人喜好的軟度起鍋,盛盤即可享用。

    雙色涼拌肉串


    ※適用肉品:梅花肉片、五花肉片、里肌肉片

    食材:
    鳳梨 0.5顆
    黃瓜 2條
    鹽巴 少許
    掛川酵母豚五花肉片(300g) 1盒

    製作方法:
    1. 鳳梨切塊,約一口可以享用的大小。
    2. 黃瓜去頭、去尾切片。
    3. 鳳梨和黃瓜加入鹽巴,輕輕攪拌。
    4. 以清水川燙肉片。
    5. 將鳳梨和黃瓜、五花肉片用牙籤串起。

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  • 蕃茄鑲肉


    ※適用肉品: 绞肉


    食材:

    牛蕃茄 4顆

    绞肉 120g

    洋蔥 80g

    蛋 1顆

    細砂糖 少許

    鹽 少許

    黑胡椒 少許

    荳蔻粉 少許

    清酒 1大匙

    焗烤用起士 適量


    醬汁食材:

    牛蕃茄內果肉 適量

    蕃茄醬 2大匙

    味醂 1大匙

    伍斯特醬 2.5大

    黑胡椒 少許


    製作方法:

    1. 將絞肉與調味料(細砂糖、鹽、黑胡椒、荳蔻粉)混合均勻,抓捏至有黏性。

    2. 加入蛋液混合均勻後,再加入洋蔥末混勻。

    3. 將拌好的肉餡填入鏤空的番茄,撒上焗烤用起士,放入烤箱烘烤30分鐘。

    4. 將全部番茄果肉放入平底鍋中,加入番茄醬、味醂、伍斯特醬、黑胡椒加熱,製作醬汁。

    5. 呈盤後,即可享用。

    蔥燒壽喜肉片


    ※適用肉品:梅花肉片、五花肉片、里肌肉片

    食材:
    五花肉片 0.5盒
    蔥段 少許
    壽喜燒醬 適量

    製作方法:
    1. 將蔥段、肉片和醬汁放至鍋內中小火悶煮。(需加蓋)
    2. 適時翻煮攪拌至全熟。
    3. 可依個人喜好調整壽喜燒醬汁。
     

    台式鮮蔬煮肉


    ※適用肉品:梅花肉片、五花肉片、里肌肉片

    食材:
    筊白筍 3~4支
    黑木耳 300g
    五花肉片 0.5盒
    昆布醬汁 適量

    製作方法
    1. 將筊白筍、木耳切絲備用。
    2. 將備用筊白筍、木耳、肉片和請水一起燉煮。
    3. 待筊白筍和肉片煮熟後,盛盤淋上昆布醬汁。
    (燉煮後的湯之亦可依個人喜好添加調味料)

    日式燒肉-照燒風味


    ※適用肉品:梅花厚片、五花厚片、里肌厚片


    食材:
    日式燒肉醬 少許
    里肌肉厚片 0.5盒
    豆芽菜 少許
    高麗菜 少許


    製作方法:
    1. 熱鍋後加入一匙油,中小火煎熟肉片。
    2. 豆芽菜和高麗菜加入黑胡椒拌炒。
    3. 淋上日式照燒醬。


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  • 金沙肉絲


    ※適用肉品:各種肉片、肉絲、绞肉

    食材:
    鹹蛋 2顆
    肉絲 0.5盒(150g)
    米酒約 20~30cc
    蔥段 少許

    製作方法:
    1. 鹹蛋的蛋黃、蛋白分離,切成小塊備用。
    2. 肉絲加入米酒攪拌,醃製5分鐘。
    3. 鍋熱之後,加入少許油和蔥拌炒,再加入肉絲和鹹蛋黃拌炒。
    4. 拌炒過程中需盡量將蛋黃壓碎。
    5. 最後加入蛋白拌炒即可。(蛋白可加可不加)
    *鹹蛋本身已有鹹味,不需再加鹽巴
    *若使用冷凍鹹蛋黃,需先用烤箱烤至表面呈淺黃色。

     

    日式燒肉-薑燒風味


    ※適用肉品:梅花肉片、五花肉片、里肌肉片

    食材:
    日式薑燒醬 適量
    里肌肉薄片 0.5盒
    高麗菜 1/4顆



    製作方式:
    1. 將高麗菜洗淨切好備用。
    2. 熱鍋熱油後,將肉片以中小火煎熟。
    3. 肉片煎熟後,將鍋內多餘的油去除。
    4. 加入薑燒醬汁,煎煮約0.5~1分鐘。
    5. 盛盤後,搭配生菜享用。

    榮騰農產股份有限公司

    TEL: 02-2278-1616

    FAX: 02-2278-2333

    新北市三重區光復路一段111-1號