酵母豚爆漿起士捲

※適用食材: 五花薄片、梅花薄片、里肌薄片

食材:

低筋麵粉 120G

麵包粉 120G

雞蛋 2顆

乳酪 一盒

梅花薄片 一盒

黑胡椒、鹽 適量

製作方式:

1. 將起士切條(約1cm*1cm)、蛋打散，麵包粉、低筋麵粉盤裝備用。

2. 用肉片把起士包好，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。

3. 熱一鍋油(高度要超過肉捲高度的一半)

4. 油熱後，將豬肉捲放入鍋中油炸。

(可以用麵包粉測試油溫是否足夠，冒起大泡泡即可)

5. 肉捲炸至金黃色可以翻面，兩面都上色就可以起鍋了。

酵母培根甜鬆餅

※適用食材: 五花薄片

食材:

低筋麵粉 160G

泡打粉 10G

雞蛋 1顆

牛奶 120CC

細砂糖 30G

五花薄片 一盒

楓糖醬 適量

製作方式:

1.將低經麵粉過篩，與泡打粉、砂糖、牛奶雞蛋

充分攪拌均勻備用。

2. 熱鍋後，轉中小火，將麵糊到入鍋中，煎到冒出大泡泡即可翻面。(不需放油)

3. 熱鍋後，將五花薄片放入鍋中，一直用中大火煎至出油、變成金黃色，即可呈盤享用。(不需放油)

酵母土雞乳酪煮

※適用肉品: 掛川酵母豚 古早雞、掛川酵母豚 烏骨雞、掛川酵母豚 土雞

食材:

掛川酵母豚 半雞 一盒

鹽 適量

馬鈴薯(150g) 1個

洋菇 4個

橄欖油 1大匙

軟質起士 20g

大蒜 1/2個

鮮奶油 50c.c.

綜合胡椒 適量

製作方法:

1. 雞腿肉切成一口大小，捉少許鹽醃製。

2. 馬鈴薯去芽，連皮滾刀切塊，洋菇切半備用。

3. 鍋中放入橄欖油、大蒜，雞腿肉，炒香後將雞腿肉皮面向下，用中火將至金黃後翻面

4. 加入馬鈴薯、洋菇加入，蓋上鍋蓋小火煎蒸10分鐘。

5. 食材熟透後，將軟質起士加入融化，再放入鮮奶油，稍微攪拌後，即可享用。

洋蔥豬肉貝果堡

※適用肉品: 掛川酵母豚 梅花薄片、掛川酵母豚 五花薄片、掛川酵母豚 里肌薄片

食材:

掛川酵母豚 五花薄片 1盒

洋葱(切絲) 1顆

有機生菜 1盒(也可使用蘿蔓生菜)

有機高麗菜絲 1把

起士片 3片

蘋果 1顆

醬油、黑楜椒粉、米酒 適量

醬汁食材:

原味優格 1盒

黃芥末醬 3大匙

蜂蜜 5大匙

巴薩米克醋 隨意 (可加可不加)

製作方式:

1. 將洋蔥炒軟，加入肉片炒至2/3熟，放入黑楜椒粉、醬油拌炒，起鍋前加入米酒適量拌炒。

2. 煎荷包蛋，黃芥未醬及蜂蜜一同倒入優格，備用。

3. 貝果切半，淋上少許醬汁依序放入生菜＋起司片＋洋蔥豬肉＋高麗菜絲，即可享用。

蒜香酵母豚豬排佐蔬果

※適用肉品: 掛川酵母豚 里肌厚排、掛川酵母豚 煙燻培根

食材:

掛川酵母豚 里肌厚排 1盒

掛川酵母豚 絞肉 1盒

蘋果、紅洋蔥、檸檬 1/4 顆

辣椒粉、海鹽、黑胡椒粉 少許

大蒜 1顆

製作方法:

1. 蔬果洗淨後，蘋果、洋蔥切碎丁、大蒜切片備用。

2. 熱鍋加入橄欖油，將1.材料、絞肉放入鍋拌炒，炒至微焦糖色、有香味即可起鍋備用。

3. 烤箱預熱後(120度)，放入里肌肉厚排，煎至兩面肉色都轉白，準備起鍋。

4. 里肌肉排盛盤，再依個人口味灑上海鹽、胡椒，並以芽菜裝飾，即可享用。

焗烤酵母豚通心麵

※適用食材: 照燒豬排、辣醬豬排、紅麴香腸、台式香腸

食材:

酵母豚絞肉1盒

紅麴香腸1包

花椰菜 1顆

通心麵 適量

洋蔥 1顆

番茄 2顆

義大利番茄醬 適量

焗烤起士 適量

大蒜 三顆

羅勒葉 適量

製作方法:

1. 洋蔥切絲、番茄切片、大蒜對切、花椰菜切塊備用。

2. 通心麵水煮約三分鐘，撈起備用。

3. 大蒜、洋蔥、番茄、絞肉拌炒至全熟，加入義大利番茄醬煮滾。

4. 加入香腸、通心面翻炒至全熟。

4. 盛入容器內，灑上起士，焗烤3~5分鐘即可。

巴薩米克豬排

※適用肉品: 掛川酵母豚帶骨里肌排、掛川酵母豚所有肉片

食材:
掛川酵母豚帶骨里肌排 4片
鹽 適量
黑胡椒 適量
蜂蜜 2大匙(醃料)
橄欖油 2大匙(醃料)
日本茄子 1根
櫛瓜 1根
橄欖油(煎) 2大匙
白酒 2大匙
炸洋蔥絲食材:
洋蔥 1顆
低筋麵粉 2大匙
沙拉油(油炸油) 適量
醬汁食料:
巴薩米克醋 100c.c.
初榨橄欖油 2小匙
鹽 少許
蜂蜜 2小匙

製作方法:
1. 里肌排用刀斷筋，用擀麵棍敲打後，表面抹上鹽、黑胡椒，放入醃料[a]中靜置(10分鐘~)。
2. 平底鍋中倒入橄欖油，將豬排、蔬菜放入煎烤，途中在蔬菜上撒鹽調味。
3. 蔬菜煎熟取出。豬排煎至兩面上色後(每面約1-2分)，倒入白酒，蓋上鍋蓋悶煎1分鐘，

確認熟 後盛盤。
4. 於相同平底鍋中，倒入巴薩米克醋、蜂蜜加熱至沸騰，加入鹽、初榨橄欖油混合，

稍微收至濃稠後關火。
5. 在盛盤的豬排上疊烤茄子、櫛瓜，炸洋蔥絲以小山方式疊高裝飾，淋上巴薩米克醬汁，

即可享用。

台灣漢堡-虎咬酵母豚

※適用肉品:帶皮五花肉塊、照燒豬排、辣醬豬排、台式香腸、紅麴香腸

食材:

掛川酵母豚帶皮五花肉塊 1盒

醬油、米酒、蔥、薑 少許

刈包 1包酸菜、香菜、花生粉 適量

照燒豬排 1盒

美生菜 1把

韓式泡菜 適量

紅麴香腸、台式香腸 1包

台式泡菜、小黃瓜 適量

製作方法:

1. 將五花肉塊與蔥、將、蒜、米酒、醬油拌炒，炒至表面變色後加水，中小火燉煮約1~2小時。

(可依個人調整滷汁口味)

2. 香腸解凍切片、照燒豬排，煎熟備用。

3. 將刈包蒸熟後，組合成自己喜愛的口味即可。

酵母豚泡菜起司肉絲

※適用肉品: 掛川酵母豚 梅花薄片、里肌薄片、五花薄片、松坂肉片

食材:

肉絲 1盒

泡菜 300g

起司 2片

製作方式:

1. 將解凍後肉絲放入鍋中拌炒

2. 加入泡菜炒到有泡菜香味即可。

3. 關小火，加入起司，攪拌至起司完全融化均勻。

4. 盛盤後即可享用。

五花肉—酪梨風味

※適用肉品: 香蒜五花肉條、日式照燒豬排

食材:

五花肉條 0.5條

酪梨 1顆

甜菜根、紫高麗菜 適量

製作方式:

1. 酪梨削皮去籽後，切薄片備用。

2. 甜菜根切丁備用。

3. 高麗菜洗清瀝乾，切絲備用。

4. 五花肉條切薄片煎煮加熱，約1~2分鐘。(不需加油)

5. 盛盤後，搭配酪梨、生菜享用。

掛川煙燻肉

※適用肉品: 掛川酵母豚梅花薄片、掛川酵母豚 五花薄片、掛川酵母豚里肌薄片

掛川酵母豚古早雞、掛川酵母豚烏骨雞、掛川酵母豚土雞

食材:

茶葉(紅茶、烏龍茶) 60g

細砂糖 60g

掛川酵母豚 五花薄片 300g

掛川酵母豚 土雞 300g

製作方法:

1. 於深的平底鍋中鋪上鋁箔紙，放上茶葉、細砂糖後，將烤網架上。

2. 烤網上擺放食材(肉、水煮蛋、起士) 。

3. 蓋上鍋蓋開大火，待冒煙後轉小火。

4. 煙燻10~30分。

5. 呈盤後，即可享用。

香蒜酵母豚時令水果沙拉

※適用肉品: 香蒜五花肉條、日式照燒豬排、台式香腸、紅麴香腸

食材:

香蒜五花肉條 0.5條

結球萵苣 0.5顆

紫高麗菜 0.3顆

柚子 0.3顆

(芒果/水蜜桃/番茄適量)

製作方式:

1. 結球萵苣、高麗菜洗清瀝乾備用

2. 柚子、芒果切塊去籽備用。

3. 香蒜五花肉條切薄片煎煮加熱，約1~2分鐘。 (不需加油)

4. 混合所有食材及可享用。

涼拌酵母豚壽司

※適用肉品:梅花肉片、五花肉片、里肌肉片

食材:

豆皮 1包(方型豆皮較方便製作)

苜蓿芽 1盒

黃瓜 2條

蘋果 1顆

五花肉片 0.5盒

製作方法:

1. 以清水加熱川燙肉片，肉片放涼備用。

2. 將黃瓜、蘋果切片備用。

3. 將切片的蘋果、黃瓜及肉片塞入豆皮內。

4. 塞滿苜蓿芽點綴。

雙色涼拌肉串

※適用肉品:掛川酵母豚梅花肉片、掛川酵母豚五花肉片、掛川酵母豚里肌肉片

食材:
鳳梨0.5顆
黃瓜2條
鹽巴 少許
掛川酵母豚五花肉片(300g)1盒

製作方法:
1. 鳳梨切塊，約一口可以享用的大小。
2. 黃瓜去頭、去尾切片
3. 鳳梨和黃瓜加入鹽巴，輕輕攪拌。
4. 以清水川燙肉片
5. 將鳳梨和黃瓜、五花肉片用牙籤串起。

蕃茄鑲肉

※適用肉品: 掛川酵母豚 绞肉

食材:

牛蕃茄 4顆

掛川酵母豚 绞肉 120g

洋蔥 80g

蛋 1顆

細砂糖 少許

鹽 少許

黑胡椒 少許

荳蔻粉 少許

清酒 1大匙

焗烤用起士 適量

醬汁食材:

牛蕃茄內果肉 適量

蕃茄醬 2大匙

味醂 1大匙

伍斯特醬 2.5大

黑胡椒 少許

製作方法:

1. 將絞肉與調味料(細砂糖、鹽、黑胡椒、荳蔻粉)

混合均勻，抓捏至有黏性。

2. 加入蛋液混合均勻後，再加入洋蔥末混勻。

3. 將拌好的肉餡填入鏤空的番茄，撒上焗烤用起士，

放入烤箱烘烤30分鐘。

4. 將全部番茄果肉放入平底鍋中，加入番茄醬、味醂、

伍斯特醬、黑胡椒加熱，製作醬汁。

5. 呈盤後，即可享用。

蔥燒壽喜肉片

※適用肉品:梅花肉片、五花肉片、里肌肉片

食材:
五花肉片0.5盒
蔥段 少許
壽喜燒醬 適量

製作方法:
1. 將蔥段、肉片和醬汁放至鍋內中小火悶煮。(需加蓋)
2. 適時翻煮攪拌至全熟。
3. 可依個人喜好調整壽喜燒醬汁

台式鮮蔬煮肉

※適用肉品:掛川酵母豚梅花肉片、掛川酵母豚五花肉片、掛川酵母豚里肌肉片

食材:
筊白筍3~4支
黑木耳 300g
五花肉片0.5盒
昆布醬汁 適量

製作方法
1. 將筊白筍、木耳切絲備用。
2. 將備用筊白筍、木耳、肉片和請水一起燉煮。
3. 待筊白筍和肉片煮熟後，盛盤淋上昆布醬汁。
(燉煮後的湯之亦可依個人喜好添加調味料)

日式燒肉--照燒風味

※適用肉品:掛川酵母豚梅花厚片、掛川酵母豚五花厚片、掛川酵母豚里肌厚片

食材:
日式燒肉醬少許
掛川酵母豚里肌肉厚片0.5盒
豆芽菜少許
高麗菜少許

製作方法:
1. 熱鍋後加入一匙油，中小火煎熟肉片。
2. 豆芽菜和高麗菜加入黑胡椒拌炒。
3. 淋上日式照燒醬。

 

日式燒肉--薑燒風味

※適用肉品:梅花肉片、五花肉片、里肌肉片

食材:
日式薑燒醬 適量
掛川酵母豚里肌肉薄片0.5盒
高麗菜1/4顆

製作方式:
1. 將高麗菜洗淨切好備用。
2. 熱鍋熱油後，將肉片以中小火煎熟。
3. 肉片煎熟後，將鍋內多餘的油去除。
4. 加入薑燒醬汁，煎煮約0.5~1分鐘。
5. 盛盤後，搭配生菜享用。